开平卖鸡调用开平方言演唱，信手拈来，随口而唱。岁月的流转使开平民歌的调门从卖鸡调发展出更多唱腔，如今广为流行的就有小卖鸡、木鱼、夹房歌、禾楼歌、莲花调等，民歌也从演唱单首曲目发展到把多种曲调综合在一起，编成民歌和民歌剧演出等形式。